第205章
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??定下这些糕点的原因是目前的食材只有这些，并不固定，会随着时间还有所变动。 ??定下的糖水暂时有：醪糟红糖汤圆，姜茶柚子水，蜜梨水，三豆汤，二陈汤，红枣红糖水。 ??现在天冷，目前主要是卖热糖水，不过这糖水也会随着季节变动由热转冷。 ??主食有粢饭团，小包子，又分几种口味。 ??除此之外，还有牧鱼准备开始售卖果酒，只不过会限制份量。 ??------- ??周桃带着新来的三人准备今日铺子的要卖的吃食。 ??牧鱼、苏青、张念雪则开始在一旁试做菜色，包麦冬与何白菱就在旁边打下手。 ??糖水和主食，今日不做，这些都有经验，要做的主要是炸食和糕点。 ??炸的东西都比较方便，只需要提前腌制好，要做的时候，现调面酱裹上炸熟即可，几人很快便把这些东西腌制好，便放在一旁。 ??糕点却有些琐碎麻烦。 ??绿豆糕一般要泡上一日，只泡到鼓涨外面绿皮松散，再揉搓掉这层绿皮，留下里面黄色的豆肉，然后放锅蒸煮。 ??煮软糯之后，把它捣烂成泥，冷锅放油放黄豆泥，开始搅拌。 ??等黄豆泥与油充分融合之后，再根据口味加上适量的糖，再搅拌均匀，捞出，放冷，然后捏成小芥子，用模具按压成形状。 ??豆沙糕、豌豆黄，莲蓉糕这些同绿豆糕做法类似。 ??红枣糕略有不同，把红枣煮软捣烂过筛后，加上适量红糖慢慢炒制，加入一点油，加入粉浆，小火慢慢熬制，成黏着状态，放进器物中蒸煮即可。 ??像这些只要知道具体步骤，做起来都不难，只是有味道好坏之分。 ??荷花酥就要费些功夫，就是做水油皮的那一步骤就很是繁琐，还需要用到红曲。水由皮做好后，还要要做油心。 ??然后把水油皮和油心丸成均匀的团子，把水油皮压成饺子皮的模样，再把油心放进去包裹住。 ??压平，折三折，擀平之后，再竖着折三折，再擀平，包入莲蓉丸子，然后在开口均匀划几刀，油热，下锅炸，最后，油皮会层层散开，成荷花模样。 ??牧鱼把这荷花酥炸出来后，后厨都震惊了。 ??“天啦，这就是荷花酥吗，鱼儿哥，这也太好看了吧！”苏青惊呼。 ??张念雪也也连忙过来看。 ??牧鱼才炸了三朵，正放在白瓷盘里，粉红色的荷花酥放在白瓷盘里，花心黄蕊，花瓣轻盈重重叠叠，松散轻盈，仿佛真如荷花一般。 ??“天啦，小鱼，这我怎么下的去口呀，我感觉吃了这，我就有罪。” ??“我还从没见过这样的糕点，牧掌柜，这要是拿出去卖，怕是得引起轰动吧，谁家糕点这样好看呀。”周桃也大声惊呼。 ??牧鱼其实也被荷花酥的模样惊艳了，虽然那本药膳书上介绍过荷花酥成型后的模样，但没想到这样好看。 ??他心里高兴的不得了，但一看到众人的模样，勉力压下上翘的嘴角，做出波澜不惊的模样。 ??要说最吃惊不是张念雪三人，而是新来的五人，听见几人动静，也连忙凑过来看。 ??顿时就被惊艳到了，他们从来都不知道这糕点还能做出这样的花样。 ??荷花酥做好之后，牧鱼便将提前腌制好的肉裹上面酱放油锅里炸，顿时炸货的味道扑鼻而来，炸这些东西不费力，很快便炸好了。 ??“大家快过来吃一吃，看有没有什么意见要提。”牧鱼大声招呼铺子里的人。 ??大家听了，忙凑过去。 ??试吃做的不多，刚好够每人尝一尝。 ??牧鱼自己先拿了一块酥炸里脊，吃了一口，顿时满足的眯了眯眼睛。 ??这里脊外面裹着的皮焦黄酥脆，里面的里脊肉滑嫩入味，两厢混合，那滋味自不必说。 ??“青儿，太好吃了，快尝一尝。” ??牧鱼说完又连忙捻起一块喂给他，苏青顺着他的手咬一口，顿时也吃得连连点头。 ??苏青爱吃甜的，当即又拿了一块豌豆黄，这豌豆黄入口即化，微甜却浓郁，不堵喉咙，也不腻。 ??“哇，鱼儿哥，这黄豆黄。”苏青手舞足蹈了一会儿，硬是没找出什么词语形容，只重复的念道：“真好吃，从没吃过这样好吃的豌豆黄。” ??说完，又去捻了一块。 ??牧鱼好笑道：“不能紧着一样吃，这些你都得尝一尝。” ??苏青一边点头，一边吃着。 ??这边周桃也给桑桑拿了一块香炸排骨，排骨酥脆，滋味十足，小孩子又最爱这种油炸的东西，当即吃得停不下来。 ??周桃自己则吃了一块豆沙酥，豆沙细腻爽滑，一口下去，让人满足的不得了。 ??张念雪则吃了一块莲蓉糕。 ??其他人先时还有点不敢动手，后面看大家都吃得香，牧鱼他们又一直叫他们吃，他们才去拿了自己喜欢的，吃进嘴里，都好一阵惊艳。 ??“难怪牧掌柜的铺子能在镇上开走，这手艺也太好了！” ??等基本上都尝完后，几人才拿了荷花酥过来。 ??这时荷花酥已经不烫了，正是最合适的时候。 ??张念雪看着白瓷盘里的荷花酥，有些舍不得下口。 ??牧鱼见状，便自己拿了一个“咔嚓”咬了一口。 ??众人眼巴巴的看向他。 ??“怎么样？”