美食成神系统_91
??曹大厨虽然对儿子没信心，但是对凌蔚卫还是很有信心的。他也想尝尝看儿子被凌师弟指点后，到底会有什么变化。 ??曹大厨第一个拿起了羹匙，舀了一勺蛋炒饭放入口中。 ??“咦？”曹大厨脸上露出莫名的表情，紧接着又是一勺送入口中。 ??其他三人看到曹大厨的动作，也纷纷开始品尝。 ??宋丽丽脸上不动声色，心里却是暗暗吐槽。曹大厨为了这个姓凌的小子，真是够拼的了。 ??做出这种表情有什么意义，曹峰的手艺她再清楚不过了，她每次去曹家，都听到曹大厨的训斥声。有几次赶巧了，更是品尝过曹峰的手艺。 ??普通。不能更普通。这种手艺出现在厨艺世家，简直就是丢人。 ??☆、第91章 92 ??91. ??四位评委默默吃着蛋炒饭，一口两口三口。众人都发现不对劲了，宋丽丽的脸色尤其难看。 ??她众多辅料的蛋炒饭众人只吃了一口，而曹峰那个废物的蛋炒饭众人却吃个没完，这已经是在打她的脸了。 ??就在宋丽丽终于要忍不住的时候，四位评委不约而同的放下了筷子。 ??“我选曹峰。”曹大厨第一个开口，脸色带着说不出的笑意。他能吃的出来，这并不是凌蔚卫那美味至极的蛋炒饭，而确实是他儿子曹峰的手艺。 ??可就是这点，让他十分意外，曹峰这碗炒饭功底扎实，味道恰到好处。 ??不油不腻，不干不水，不咸不淡，多一分就过，少一分不足。虽然比不上凌蔚卫那般的天才绝艳，但是能吃的出来，做炒饭人的手艺，绝对是有多少功底的厨子。 ??曹大厨开口之后，周岷山也跟着开口。他是会所的经理，凌蔚卫这边的人，别说曹峰这蛋炒饭做的确实好，就算是不好，他也绝对不会选宋丽丽。 ??宋大宝犹豫了半晌，才报出了自己女儿的名字，脸上却有些发红。 ??至于楚老，没有犹豫地选择了曹峰。 ??“怎么可能！”宋丽丽的脸变得铁青。她的蛋炒饭虽然不是强项，却也不至于输给曹峰，“是你做了手脚是不是？” ??“我做了什么手脚？”凌蔚卫面带笑容。 ??“你把曹峰的炒饭换了是不是？你换了你自己做的是不是？”宋丽丽气得脱口而出。 ??“噢，那就是说，你自己心里也认为我做的炒饭是胜过你的吧？”凌蔚卫依然面带微笑，嘴里却开始反击。 ??“你……”听到周围的哄笑声，宋丽丽才知道自己失言了，讪讪地不知如何是好。 ??“你还要继续比么？” ??“我……”宋丽丽脸色变幻着，如果是对方动了手脚，换成了自己做的手艺，那对方确实厉害，再比下去恐怕也没有胜算，而且她甚至没看出这手脚是如何做的。 ??可如果不是对方做了手脚，而是曹峰真实的手艺的话，那说明她被骗了，或者曹峰有什么奇遇，厨艺大进。凭着曹大厨对曹峰多年的教导，她依然是没有胜算。 ??宋丽丽干在了原地，宋大宝却忍不住站了起来。 ??“我来和你比。”宋大宝这辈子就宠这个女儿，这二十多年都捧在手心里，现在哪里容得别人挤兑她。 ??“这恐怕不合适吧。”曹大厨冷冷一笑，“凌师弟是为了不欺负宋丽丽，才换成曹峰和他你。宋兄弟你要是和曹峰比，未免太过以大欺小了！” ??宋大宝在厨艺圈也是颇有名气的，尤其是以刀工见长。曹峰的手艺他知道，虽然不知道这蛋炒饭为何做得与往日不同，可面对宋大宝，应该还是没有什么胜算的。 ??“我不和曹峰比，我和他比。”宋大宝一指凌蔚卫，“我删除刀工，我们就比大煮干丝如何？” ??“大煮干丝？”凌蔚卫一愣，这道菜虽然是需要刀工，将整块的豆干切片再切丝，然后辅以鸡汤和各种调味品将干丝煮入味。可严格来说，这并不是一道多难的菜肴。要真是要比刀工，还不如比文思豆腐来的明显。 ??不管怎么说，宋大宝坦然自己擅长的是刀工，倒让凌蔚卫不觉莞尔。这个老头看起来挺倔的，其实还挺可爱。 ??“好，我答应了。”凌蔚卫点点头。 ??大煮干丝的前身，又叫九丝汤。是从清朝乾隆年间传下来的的菜肴。 ??用料十分讲究，是用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝等九种食材烹制而成。有时候根据需要，也会增减替换其中一两味。 ??之所以要用鸡汤来烹煮，是因为豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汤。 ??这九种食材的鲜香味经过烹饪，被比火柴棍还要细的豆丝吸收，鲜香美味，意犹未尽。 ??不过如今的大煮干丝，比之前的九丝汤要简化不少，基本就是干丝和鸡丝，配以鸡汤煮透，去掉豆腥味，吸饱鸡汤的鲜味。 ??可宋大宝既然提出比这道菜，自然没有那么简单。 ??“我们今天就做最初的九丝汤，不过为了显示刀工火功，时间上一定要有限制。我们就在20分钟之内来决出胜负。” ??宋大宝这句话一出，这些徒弟们还好，并不知道这其中的难度，所以也没有什么太大的反应。 ??可是曹大厨脸色却变了变。 ??九丝汤，不说其他八种食材都要切成一般粗细的细丝，就是光那豆干丝，就不是易事。 ??一片白干，最少要片成十片往上，那些老字号的馆子里的师傅，都要求片成十八片。再用这十八片干丝再切成细丝，光是这些食材的准备时间都要十几分钟不止。 ??而这些食材并不是堆积在一起就能算的，之所以叫做大煮干丝，功夫除了刀工上，这煮也是关键，一定要煮透，煮香，去掉豆腥味，吸饱汤中精华。 ??而这煮的时间，也是要至少一刻钟。而且这个时间，还不算前期抄煮干丝的时间。 ??所以曹大厨脸色立马变得难看，这根本就是在难为人。 ??“我不同意。”曹大厨开口，“这点时间，根本不够做一份大煮干丝的。” ??“所以这才是比赛的关键，如果时间充裕，那还有什么难度。”宋大宝丝毫不为所动。“我们最后就以谁的完成度高，谁的味道更好来评断胜负。” ??宋大宝这也是豁出去了。眼前的比赛对他是不利的，刚才已经输了一局，此时除了他带来的楚老外，其他两个都是对方的人，如果不能压制住对方，三局两胜，他已经输了。 ??“好。”凌蔚卫听到时间限制，才知道这一局的难度在哪里。如果放开时间来做，那自然是没问题。可是限制了时间…… ??凌蔚卫点点头，让众人开始准备各种需要用到食材和用具。很快两张灶台就摆在了众人面前。 ??这道菜是要掐时间的，而且不但比味道，还要比谁的完成度高，一举一动都要展示在众人面前。 ??上好的白干摆在了两人面前，另外上好的火腿、竹笋、木耳、口蘑、鸡脯等等凑成了九样。 ??“预备，开始！”旁边有人搬过来一块大个计时器，能让众人都看到时间一分一秒的流逝。 ??宋大宝果然不是泛泛之辈，挑选好的一口重刀在手中挽了个花，白干洗净压在案板上，顷刻之间，已经片出了一片。 ??众人忍不住倒吸一口冷气，宋丽丽脸上露出了笑容，曹大厨脸上却难看了起来。想不到这个宋大宝居然还藏了一手，这可比他上次看他用刀，还快了不少。 ??宋大宝开始片白干，凌蔚卫却不急不缓地将食材洗净，放在案板上，又伸手打开了面前的灶台，做上了一锅清水。 ??“咦，凌师叔在做什么？他怎么还不片白干？” ??“不知道，不过凌师叔肯定不会输的。” ??众人窃窃私语。 ??正当大家对凌蔚卫的行为万分好奇的时候，凌蔚卫开始动了。 ??三四块白干轻轻排列好，右手随便选了一把菜刀，以飞快的速度开始片了起来。